店長ブログ

今日は「旬」について。

和食を調理しておりますので、なるべく旬のお野菜を使うように心がけてます。(勿論それ以外の味や全体のバランスを考えて使うお野菜もあります)

近ごろでは、天豆が大変安く出回ってますね。僕の地元では倍くらいの値段が付いているので中々手が届きません。ここぞとばかりにたくさん買い込んで毎日食べてます^ ^

美味しいですよね。天豆。

地元の方はそれが当たり前だと思って普段から口にしていると思いますが、改めてその美味しさに気付いていただける様なアプローチで調理していきたいと思ってます。

常に「旬」を意識して、素材選びをしていきますので、楽しみにしていてくださいね。

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